【选购要诀】 1.观外形：应选购尾巴较粗长的，这种猪尾胶质较丰富。 2.看颜色：应尽量买接近肉色的，过白、发黑的及颜色不正的不要买。 3.闻气味：用鼻子闻一下，新鲜的猪尾巴有猪肉的味道，有刺激性味道或有臭味的千万不要购买。 4.摸软硬：品质良好的猪尾，手按上去感觉富有弹性。 【保存方法】 猪尾先用水洗净，然后分割成小块，装入保鲜袋，再放入冰箱冷冻层保存。

【营养成分】 猪尾含有丰富的胶原蛋白，碳水化合物、维生素和矿物质等营养成分。 【养生功效】 1.猪尾巴含丰原的胶原蛋白，女性食用有丰胸、美白的作用。 2.发育中的青少年食用猪尾，可促进骨骼发育；中老年人食用，则可延缓骨质老化、疏松。 3.猪尾有补腰力、益骨髓的功效，食用可缓解腰酸背痛。

【清洗与刀工】 1、清洗 （1）水煮法 先将猪尾巴洗干净，放在开水中煮5分钟，发胀后捞出，将残留的猪毛用镊子拔干净，再冲洗干净即可。 （2）燎刮清洗法 猪尾用火钳夹着放在明火上烧，并不断转动，烧掉猪毛，但火燎的时间不宜过长。然后将烧掉毛的猪尾放在案板上，用丝瓜瓤轻轻刮掉猪蹄表皮的黑色煳皮，最后用清水将猪尾冲洗干净即可。 2、刀工 猪尾在洗净后用刀切成小块即可。 【烹饪指南】 1.猪尾富有胶质，一般用于酱制和清炖。 2.可放些素菜，如葛根、木瓜、莲藕等与猪尾巴一同烹制，既能去除肥腻感又增加鲜甜味。 【食疗偏方】 1.川断20克，杜仲25克，猪尾一条，煮熟去渣留汁，加作料吃猪尾，喝汤，可治肾虚腰痛。 2.猪尾与黄豆焖烧，可以辅助治疗痔疮。 【适宜人群】 一般人都可食用，尤适宜腰酸背痛、骨质疏松者及青少年、中老年人食用。 【不宜人群】 高血脂症患者不宜食用猪尾。 【搭配宜忌】 相宜 猪尾+黑豆=养血补肾，壮健筋骨 猪尾+葛根=通乳 猪尾+木瓜=通乳 相克 猪尾+牛肉=引起不良反应 猪尾+香菜=耗损人体元气